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国家级裁判 国家级标准 127人角逐六大项目   荣誉国际集团举行首届酒店员工岗位技能竞赛   “更好的技能是为了给顾客更好的服务”
发布时间:2019/6/13 10:19:47 信息来源: 作者: 编辑录入:林志杰 阅读次数:312
国家级裁判  国家级标准  127人角逐六大项目
荣誉国际集团举行首届酒店员工岗位技能竞赛
“更好的技能是为了给顾客更好的服务”

  本报记者 黄海莲 陈巧玲 文图
  本报讯  6月10日,荣誉国际集团首届酒店员工服务技能竞赛在晋江荣誉国际酒店举行。来自全国各地荣誉国际集团酒店事业部的19家酒店、酒楼的127名员工参加了比赛。“这次比赛不仅汇聚了来自全国家19个店的员工参加,更由国家级的专业裁判组进行裁判。不仅展示了各店员工的青春风采,挖掘了优秀的岗位能手,对酒店服务质量管理、人才素质提高更有着积极的意义。” 荣誉国际集团运营总裁兼酒店事业部总裁胡丞良表示。


(01)六大项目  国家级裁判  
   127人参加国家级水准的比赛
    据悉,这是荣誉国际集团成立19年来第一次举行全集团性质的酒店员工岗位技能竞赛。荣誉国际集团酒店管理公司总经理孙勇介绍,比赛项目分别有前厅服务、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、标准中式铺床、主题营销策划方案路演、果盘制作等六大项目。
   据了解,本届竞赛评委由具有职业技能鉴定考评员资格的人员组成,负责现场的评审工作,荣誉酒店集团内的人员不选当评委。华侨大学旅游学院国家级实验教学示范中心主任、国家级裁判、副教授汪京强博士作为总裁判长,带领18个专业裁判组成裁判组,连计时员都来自第三方。
  胡丞良表示,邀请国家级专业的裁判团队, 除了要做到“公平、公正、公开”的比赛原则,更是要用国家级的裁判眼光来审视员工的技能,通过裁判严格的评判,为参赛者的水平做出评价,从而使员工发现差距、发现问题,进行提升。
   “此次比赛虽然是荣誉内部的比赛,但是整个流程及比赛项目和标准完全按照国家级比赛的标准进行。” 汪京强是教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会委员,也是全国旅游饭店行业服务技能大赛评委。他表示,在这样的标准下的比赛,每个项目的评分内容多达20几个甚至40几个,比如前厅服务比赛中,要员工在模拟场景中对登记入住、结帐服务、应变能力、英语水平测试等方面进行考核。裁判在比赛中的严格程度从手中的尺子可见一斑:“像在中餐摆台比赛中,餐碟与餐桌中心点是否三点一线、 餐碟距桌沿是否符合1.5 厘米标准、汤碗是否摆放在味碟左侧 1 厘米处、筷尾距餐桌距离,葡萄酒杯是否在味碟正上方与味碟间隔 2 厘米,别看这些都是小细节,在国赛都是有严格要的。”
   “比赛经过一天的激烈角逐终于圆满落下帷幕,从六个项目的竞赛过程序和成绩来看,参赛选手的表现比预计的要好,选手在各方面表现都很优秀。整个比赛根据国赛标准进行,也体现出了荣誉的特征和特色。”汪京强表示。

(02) 发现和培养人才  打造标准化体系
  “这次服务技能竞赛取得了预期的效果,比赛对于更进一步提升服务技能水平,强化酒店服务标准化、特色化起到了推动作用。” 胡丞良表示,酒店及餐饮行业是劳动密集型产业,人员更迭频率较大。而优质的服务却需要人与技能相互协作完成。所以,如何快速的使员工掌握服务技能、树立服务意识,并不断提升专业知识成了一个重要的课题,培训便显得尤为重要。通过服务技能大赛,全面展示全体员工勤奋敬业的精神风貌、娴熟精湛的服务技能,进一步推动岗位练兵、技能比武和业务培训能力,促进员工业务素质不断提高和服务质量整体提升。 
   “酒香也怕巷子深,营销的重要显而易见。此次比赛中,我们特别增加了‘主题营销策划方案路演’这一项目的比赛,这在传统酒店技能竞赛中是没有的。通过每个店的营销策划方案路演,展示不同的思路、优秀的点子,让各店的营销团队互相借鉴、学习、提升。对实际工作很有帮助。” 胡丞良说,在这次比赛中就发现了很多有创意、有内容的营销策划,可以看出员工是用心思考,做了大量准备工作的。“我们要打造成统一的企业文化、打造管理体系、运营体系、服务体系的标准化,也要推进员工的创新与学习。” 
  “通过比赛,可以发现人才,挖掘人才,储备干部。”据了解,为了培养人才,荣誉酒店事业部于2018年11月与泉州华侨大学旅游学院进行全方位的战略合作,签订了校企合作协议,发挥各自的优势合作共赢。与华大旅游学院的合作进一步提升了集团的管理体系、服务体系和经营体系。

(03)塑造企业文化  朝着“三百”目标奋进
    “本次比赛参赛选手水平普遍较高,比赛十分激烈。在赛场上有的参赛选手表现出扎实的技术功底,有的具有高超的技能水平,有的经验丰富,解决实际问题的能力很强,形成了你追我赶的竞赛场面,表现出良好的精神风貌,展现了荣誉人的风采。” 荣誉国际集团董事局主席胡连荣在闭幕式上表示,开展员工服务技能竞赛是提高员工队伍业务技能水平的有效手段。未来,这样的比赛有持续举办。要通过技能竞赛这个舞台,让更多德才兼备、技术优秀的员工有展示才能的机会。
  去年,荣誉国际集团提出“百年品牌·百家门店·百亿产业”的宏伟目标,“此次比赛对于塑造统一的企业文化,完善管理体系、服务体系和经营体系的标准有着不凡的意义。”胡连荣表示,比赛为各店评先评优和选拔人才提供了一个更加公开、透明的渠道;通过完善服务技能竞赛的激励机制,在全集团掀起‘比业务、学技术、赶先进’的热潮,激发全体员工岗敬业、奋发向上的精神,营造‘比、学、赶、帮、超’的良好氛围,把员工队伍的整体素质再提高到一个新水平。“造就一支高素质的员工队伍是适应改革、实现发展的必备条件。将技能竞赛作为检验员工培训成效、考核队伍素质的重要途径,促进员工勤学科学知识,苦练服务技能,为集团长远发展为三个‘百’目标的实现打下坚实基础。”