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42位总厨 60多道新菜 荣誉酒店集团第二季度菜品交流活动精彩上演
发布时间:2018/6/19 18:53:23 信息来源: 作者: 编辑录入:蔡光照 阅读次数:629

“这道菜食材选得好,味道口感都很清爽,非常适合夏天。”“这道菜的味道不错,但摆盘还可以再设计一下。”国家烹饪大师、福建闽菜大师胡满荣一边试莱,一边给予菜品点评。


在他面前,60多道菜品琳琅满目,这是哪里在举行厨艺大赛吗?原来是荣誉酒店集团每季度的菜品内部在PK 。包括北京、厦门、福州、龙岩、平潭、慈溪、抚州、漳州等全国各地的21家荣誉酒店的40多位总厨在晋江荣誉国际酒店展开了每个季度的内部大PK

据了解,这是荣誉酒店集团2018第二季度的菜品交流活动。每一季度,荣誉酒店集团21家酒店总厨都会进行一次菜品交流,集体PK,这一传统已经延续了很多年,交流活动在21家酒店轮流举行,每个酒店的总厨带上新研发的菜品,现场接受其他人的品评,最后由胡满荣大师点评,只有得到所有大厨认可的菜品才会作为新菜出现在每家酒店的菜单里。


本次PK主题以夏季新菜为主。荣誉酒店集团旗下21家酒店的总厨们个个大展身手,端出一道道色香味很全的美食。

福州正大荣誉大酒楼的金汤海鲜烩鲜莲、意大利香煎银鳕鱼;厦门荣誉国际酒店的野生岩米炖辽参、蚝香煎煽红葱头;泉州荣誉美食轩的上菇黄鱼羹、黑松露红米饭;福州滨江荣誉大酒楼的大龙雪鳕鱼球、双脆黄鱼柳;平潭麒麟荣誉国际酒店的烤肉焖瓜果、沙姜爆鹿俐;泉州荣誉国宴搂的芥味奇妙虾球、酒香糟鳗;晋江荣誉出品的夏日双瓜、黄金泡饭、特色太子汤,尚品春凤……

每一道菜都以适台夏天的清爽口感或者食材入手打造。而像抚州荣誉国际酒店的鲜椒芋糕、菜香土猪肉,龙岩荣誉国宴楼的双味黄牛肚,漳州荣誉海鲜酒楼的梅汁跳跳鱼等菜品在突出适合夏季品味的同时又兼顾当地特色,以当地特色食材和饮食习惯来打造新菜。


值得一提的是,此次荣誉内部菜品PK,还邀请了益海嘉里中餐连锁厨务顾问熊烈有、李新丰来一起交流,他们带来了香芒龙皇手卷、恋恋酸辣果汁虾、龙虾汤绣球菌虾滑节瓜、椒麻鲜核桃炒螺片、黑松露煎焗鸡、春色海鲜汇等8个菜品。


胡满荣师傅当场演示了荣誉与益海嘉里联合推出的海皇稻花香米饭的烹煮方法。据了解,海皇稻花香饭用的米是由荣誉集团特别定制的特级香米,米粒饱满有嚼劲。荣誉用这款米推出了餐桌现煮煲仔饭或者菌菇饭,用特别定制的锅具、特定量的水和时间,在客人面前现场烹煮而成。

不断推陈出新 荣誉美食永不止步

美食一直是荣誉集团引以为傲的“金字招牌”。以中央电视台《满汉全席》擂台赛三联擂主、中国烹饪大师、中国鲍鱼大师、中国高级营养师、福建闽菜大师、国家级裁判、国际级评委,荣誉酒店集团董事厨房总裁胡满荣为首的超一流的金牌厨师团队,是荣誉菜肴品质的保证。

荣誉对于菜品品质的追求是有目共睹的。每个季度的内部交流PK,21家酒店的总厨要从全国各地会聚在一地并不容易,但是如此兴师动众的原因,就是为了让荣誉的菜品更上一层楼,带给消费者更好的美食体验。胡满荣表示:“每个季度的内部交流PK,既是对团队的考验和提升,也使荣誉美食能够不断推陈出新。荣誉美食追求更好的脚步永不止步。”